ورشة "التقييم الحسي لزيت الزيتون" في البرجين: توعية علمية لتعزيز جودة الإنتاج وتمكين المستهلك

 
البرجين – 11 حزيران 2025
في إطار البرنامج الوطني للإرشاد الزراعي، وضمن استراتيجية وزارة الزراعة الهادفة إلى تمكين المزارعين وتعزيز معارفهم العلمية والعملية، نظّمت وزارة الزراعة - المركز الزراعي في شحيم، بالتعاون مع الجمعية التعاونية الزراعية في البرجين، ورشة عمل توعوية متخصصة بعنوان:
"التقييم الحسي لزيت الزيتون"، بمشاركة 25 شخصاً من أعضاء المجلس البلدي، وأعضاء التعاونية، وعدد من المزارعين، وسط تفاعل لافت ونقاشات علمية بنّاءة.
 


تدريب عملي ونظري على تذوق الزيت وجودته
أدارت الورشة رئيسة المركز الزراعي في شحيم المهندسة ميليا الشبير، وقدّمت خلال ساعتين من التدريب النظري والعملي عرضاً شاملاً حول الخصائص الحسية لزيت الزيتون، ومهارات التقييم الحسي من خلال التذوق المباشر لأربع عينات مستخرجة من معاصر تقليدية وحديثة في مناطق لبنانية مختلفة.
 


محاور الورشة:
•  التعريف بزيت الزيتون وأهميته الغذائية والصحية.
•  العوامل المؤثرة على الجودة قبل العصر وبعده.
•  المبادئ الأساسية في سلسلة الإنتاج من الحقل إلى المعصرة.
•  "أعداء" زيت الزيتون التي تؤثر على جودته وقيمته التسويقية.
•  المعايير المعتمدة في التقييم الحسي وفق مواصفة "ليبنور" اللبنانية.
•  السمات الإيجابية والسلبية لزيت الزيتون البكر، وتقنيات التذوق المهني.
 
نتائج ملموسة ووعي استهلاكي متقدّم
وخلال التدريب، تمكن المشاركون من تصنيف العينات المعروضة بدقة، والتمييز بين الزيوت العالية الجودة وتلك غير المطابقة للمعايير، ما أسهم في تعزيز وعيهم المهني والاستهلاكي على حدّ سواء، لا سيما في ما يتعلّق باختيار الزيت السليم صحياً وتجارياً.
 
تفاعل لافت ودعوات لتوسيع الورش
وقد أعرب الحضور عن تقديرهم للمحتوى العلمي والتطبيقي الذي طُرح، مشيدين بأسلوب التدريب المتقدّم والمعلومات العملية التي حصلوا عليها. كما طالبوا بإعادة تنظيم ورش مماثلة تستهدف فئات أوسع من المزارعين والمستهلكين، لما لها من أثر مباشر في تحسين جودة الإنتاج المحلي وتعزيز ثقافة اختيار الزيت الجيد.
 
#الزراعة_نبض_الارض_والحياة
#وزارة_الزراعة
#وزير_الزراعة